Recette de confiture de pêche de vigne. Confiture maison facile.
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 kg de pêches de vigne (épluchées et sans noyau)
- 800 g de sucre semoule, sucre cristal ou sucre gélifiant
- ½ citron
- 3 grands bocaux ou
- 6 petits bocaux à confiture
- Passoire à confiture
- 1 thermomètre de cuisine avec sonde (facultatif)
Élaboration
- Commencer par éplucher et dénoyauter les pêches de vigne.
- Mesurer le poids des pêches de vigne et de sucre: 800 g de sucre par kilo de pêches épluchées et dénoyautées.
- Dans une cocotte assez grande pour accueillir les ingrédients, mélanger les pêches, le sucre et le jus d’un demi-citron.
- Placer le couvercle et laisser macérer 12 heures ou toute la nuit.
- Stériliser les bocaux. Pour cela, bien laver les bocaux et les couvercles. Faire bouillir les bocaux recouverts d’eau (et sans bulles d’air) pendant une vingtaine de minutes ou les enfourner à vide 100 degrés. Faire bouillir les couvercles 15 minutes. Finalement, laisser sécher le tout placé à l’envers sur un linge de cuisine bien propre.
- Une fois la confiture macérée , faire chauffer la cocotte à feu très vif en remuant.
- Dès que ça commence à bouillir, baisser un peu le feu et laisser cuire 14 minutes (7 minutes avec le sucre gélifiant). Toujours en remuant. La bonne technique pour savoir si la confiture est prête c’est de mesurer la température avec un thermomètre (104 °C, pas plus) ou faire le test de l’assiette.
- Pour faire le test de l’assiette, on garde une assiette au frigo. Puis, pour vérifier la cuisson, on met une goutte de confiture sur l’assiette froide, on met celle-ci en vertical et si la confiture coule doucement on est à la bonne température. Sinon, poursuivre la cuisson et refaire le test.
- Retourner les bocaux et les remplir à l’aide de la passoire à confiture presque à ras bord.
- Essuyer les bords des bocaux avec un linge propre.
- Bien fermer les bocaux toujours chauds et les retourner. Surtout ne pas les laisser refroidir ouverts. De cette façon le vide va se faire.
- Voilà ! C’est prêt !
Conseils et astuces
- Adaptez la quantité de sucre et de citron par rapport à la quantité de pêches.
- Prévoir également suffisamment de bocaux.
- On peut la conserver un an dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
- C’est meilleur d’enlever la peau des pêches de vigne, car contrairement aux pêches normales, elle peut être trop amère.
- Faites attention à ne pas vous brûler avec la confiture.
- Une fois ouverte, gardez-la dans le réfrigérateur et consommez-la pendant quelques semaines.
- S’il vous reste encore des pêches de vigne, vous pouvez faire des pêches au sirop.
- Vous pouvez utiliser cette confiture de pêches de vigne pour vos crêpes maison, pour faire une tarte fine aux pommes ou pour garnir un cheesecake sans cuisson.