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Recette de chou-fleur à « l’ajoarriero » (ail et paprika)

Chou-fleur « ajoarriero »

Recette de chou-fleur à « l’ajoarriero » (ail et paprika)


Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 3 ou 4 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 pincée de paprika fort (ou plus, selon votre goût)
  • 1 trait de vinaigre
  • Sel

Élaboration

Préparer le chou-fleur :

  1. Enlever les feuilles vertes et couper le chou-fleur en fleurons.
  2. Laver les fleurons à l’eau froide
  3. Dans une grande casserole, porter à ébullition une abondante quantité d’eau
  4. Lorsque l’eau bout, ajouter une cuillère à soupe de sel.
  5. Ajouter le chou-fleur et faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Égoutter et réserver.

Préparer la vinaigrette :

  1. Éplucher les gousses d’ail et les couper en fines tranches. Si elles sont très grosses, les fendre en deux avant de les tailler.
  2. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive et quand elle est chaude, mais pas trop, faire dorer légèrement l’ail.
  3. Une fois que l’ail commence à changer de couleur, saupoudrer le paprika doux et fort et bien mélanger. Retirer immédiatement du feu.
  4. Ensuite, ajouter le trait de vinaigre.
  5. Incorporer le chou-fleur dans la poêle et faire sauter à feu moyen 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien imprégné de l’ail et du paprika.
  6. C’est prêt. Bonne dégustation !

 

Conseils et astuces

  • Une variante du chou-fleur à “l’ajoarriero » pour une saveur d’ail plus prononcé est d’ajouter à la vinaigrette d’ail frit et paprika un mélange d’ail écrasé avec une pincée de sel (et persil si désiré) et un peu de l’eau de cuisson du chou-fleur.
  • Le paprika fort est facultatif.
  • Faites attention de ne pas trop brunir l’ail dans l’huile pour qu’il ne devienne pas amer.
  • Pour faciliter la digestion de l’ail, vous pouvez enlever le germe. Pour ce faire, les fendre en deux et retirer la tige verte ou blanche au milieu de chaque moitié.
  • Pour réduire la mauvaise odeur pendant la cuisson du chou-fleur, on peut ajouter un peu de vinaigre ou du jus de citron à l’eau de cuisson.
  • Le chou-fleur à “l’ajoarriero » est un plat qui peut se congeler.