Recette de cataplana de porc aux palourdes
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 400 g de sautée de porc
- 500 g de palourdes
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de paprika
- 200 ml de vin blanc
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- Du persil frais
- De la coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Élaboration
- Couper le porc en morceaux de la taille d’une bouchée. Saler et poivrez selon votre goût.
- Mouiller la viande avec du vin blanc. Ajouter l’ail écrasée, le paprika et les feuilles de laurier. Laisser mariner dans un récipient couvert au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Tremper les palourdes dans l’eau froide salée et laisser reposer au moins 2 heures heures. Cette étape permet aux palourdes de perdre leur sable.
- Éplucher, laver et émincer l’oignon.
- Laver le persil et la coriandre. Sécher et garder les feuilles. Faire une boule avec et hacher finement.
- Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans la cataplana.
- Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 5 minutes environ. Ajouter l’ail et le laurier de la marinade. Saler et poivrer selon votre goût. Bien remuer et faire revenir 1 minute.
- Ensuite, ajouter la viande égoutée. Incorporer également les palourdes.
- Saupoudrer du persil et de la coriandre. Arrosez avec un peu de vin de la marinade.
- Couvrir la cataplana et laisser cuire à feu moyen-doux pendant une bonne demi-heure.
- C’est prêt. Ouvrir la cataplana et saupoudrer encore du persil et de la coriandre. Bon appétit!
Conseils et astuces
- Vous pouvez servir la cataplana de porc aux palourdes avec de pommes rissolées, de la salade ou du riz blanc.
- Vous pouvez ajouter à la viande de porc et palourdes d’autres fruits de mer comme des crevettes; ou même des lardons ou des tout petit dès de jambon cru.
- Vous pouvez réserver la sauce pour d’autres préparations, par exemple, du riz cuit.