Recette d’aiguillettes de poulet sauce au bleu
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 3 ou 4 aiguillettes par personne
- 200 ml de crème liquide
- 150 g de bleu de brebis Lou Pérac
- 1 ou 2 échalotes
- 1 noix de beurre
- 1 verre à shot de Madère (ou Porto)
- 1 filet d’huile (pour graisser la poêle)
- Sel et poivre noir moulu
Élaboration
- Éplucher et ciseler finement les échalotes.
- Saler et poivrer les aiguillettes de poulet des deux côtés.
- Graisser légèrement une grande poêle et faire chauffer à feu vif.
- Faire dorer les aiguillettes de poulet des deux côtés.
- Retirer les aiguillettes, baisser le feu et ajouter la noix de beurre.
- Ensuite, les échalotes préalablement réservées et les faire revenir 3 à 4 minutes à feu moyen doux sans les faire colorer.
- Déglacer la poêle avec le Madère. Faire cuire 1 à 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Ajouter la crème.
- Ensuite, le bleu de brebis en morceaux. Bien mélanger et faire chauffer doucement 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Veiller à ce que la crème soit bien chaude, mais qu’elle ne bout pas.
- Placer les aiguillettes de poulet dans la poêle et laisser cuire à feu doux 2 à 3 minutes.
- C’est prêt ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Accompagnez les aiguillettes de poulet sauce au bleu avec du riz ou des pâtes au beurre. Inclure également des légumes à la vapeur ou sinon prenez une salade en entrée avec des crudités.
- Pour servir, j’ai saupoudré d’un peu de bleu émietté que j’avais réservé, quelques pignons de pin et des feuilles de thym frais. Des noix concassées vont également très bien ou quelques raisins secs.
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