Je suis un cuisinier – Recettes faciles Poêlée de courgettes, oignons et pommes de terre aux œufs (zarangollo)

Recette de poêlée de courgettes, oignons et pommes de terre aux œufs (zarangollo murciano). Cuisine espagnole

Personnes: 4 Temps: 45 m Difficulté: Facile

Laver les courgettes, jeter les extrémités et inspecter la peau pour enlever les parties un peu sèches. Couper en tranches pas trop fines ni trop épaisses. Environ 3 mm d’épaisseur. Si la ou les courgettes sont assez grosses, on les fend d’abord en deux.
Peler les pommes de terre et les rincer sous l’eau froide. Les trancher également plus ou moins de la même épaisseur que la courgette.
Éplucher l’oignon et l’émincer.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse assez large.
Quand elle est chaude, ajouter les pommes de terre avec l’oignon.
Faire revenir pendant 10 à 15 minutes, en remuant assez souvent, jusqu’à ce que les pommes de terre soient plus ou moins tendres.
Maintenant, ajouter les rondelles de courgettes. Bien mélanger.
Poursuivre la cuisson encore 15 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
Saler et poivrer selon votre goût.
Battre les œufs en omelette avec une pincée de sel.
Ajouter les œufs dans la sauteuse et bien mélanger, juste 1 à 2 minutes, de sorte que l’œuf ne soit pas trop sec.
Et voilà. On peut le déguster chaud ou froid. Bonne dégustation !

On peut le servir comme entrée ou accompagnement et même pour l’apéro en petites portions ou sur des tartines de pain grillé.
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par la même quantité de courgettes en plus. En fait, on dit que la recette ancienne n’a pas de pommes de terre.
Lors qu’on le présente sur l’assiette, vous verrez que ça va très bien une touche de rouge. Je vous recommande de mettre une tranche de tomate ou la moitié d’une tomate cerise pour créer du contraste, comme sur la photo.
Sur le blog, vous trouverez beaucoup plus de recettes de courgettes. Essayez la purée de courgettes ou la soupe de courgettes. Bien que, si vous voulez un plat pour surprendre, n’hésitez pas à faire ces spaghettis de courgette à l’ail.