Je suis un cuisinier – Recettes faciles Recette de soupe de fanes de radis (recette anti-gaspillage)

Recette de soupe de fanes de radis (recette anti-gaspillage)

Personnes: 4 Temps: 45 m Difficulté: Facile

Pour servir :

Matériel :

Laver soigneusement les feuilles de radis pour enlever les traces de terre.
Couper les poireaux en deux, là où les feuilles commencent. Bien les laver. Couper la partie blanche sur la longueur et vérifier qu’il n’y a pas de restes de saleté entre les couches.
Peler l’oignon.
Peler les pommes de terre et le navet. Rincer.
Couper les poireaux, les pommes de terre, le navet et les oignons en morceaux.
Dans une cocotte, faire chauffer les deux cuillerées d’huile d’olive à feu moyen et dès qu’elle est chaude, ajouter les légumes sauf les fanes de radis et les faire revenir pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Ajouter les fanes de radis, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que les feuilles perdent du volume.
Verser le bouillon de poulet.
Saler et poivrer selon votre goût.
Placer le couvercle et monter le feu. Laisser cuire à feu moyen pendant une demi-heure dans une cocotte traditionnelle (dès que ça commence à bouillir) ou environ 15 minutes dans un autocuiseur (du début du sifflement).
Une fois cuit, mixer le tout au blender.
Si souhaité, on peut passer la soupe de fanes de radis à travers une passoire fine en inox pour lui donner une texture bien lisse.
Et voilà, c’est prêt ! Servir dans des bols individuels avec une cuillère à café de crème fraîche ou quelques gouttes d’huile d’olive. Bonne dégustation !

Si vous le souhaitez, vous pouvez également accompagner cette soupe avec des croûtons, qui donneront une touche croustillante, ou même un peu de fromage râpé type emmental ou comté.
On peut ajouter d’autres légumes. Par exemple, 1 ou 2 carottes. Comme pour le reste, on les épluche, on les coupe en morceaux et on les fait faire revenir un petit moment avec les autres ingrédients.
Sur le blog, vous trouverez plus de recettes de soupes et crèmes. Je vous laisse ici quelques exemples, comme la célèbre vichyssoise, soupe à l’ail ou cette soupe de patate douce et carotte.