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Recette de truite aux amandes

Truite aux amandes

Recette de truite aux amandes


Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 2 truites vidées (de 300 g environ chacune)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 15 g de beurre
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • Sel

Élaboration

  1. Saler les truites à l’intérieur.
  2. Mélanger la farine avec une demi-cuillerée à café de sel.
  3. Fariner les truites des deux côtés.
  4. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
  5. Lorsque le beurre commence à dégager un léger parfum de noisette, mettre les truites dans la poêle et faire dorer d’abord un côté jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
  6. Les retourner et faire dorer également l’autre côté, toujours à feu moyen.
  7. Dans une autre poêle, faire griller les amandes en remuant fréquemment pour qu’elles ne brûlent pas.
  8. Et voilà. Servir la truite avec les amandes saupoudrées sur le dessus. Bonne dégustation !

 

Conseils et astuces

  • Pour accompagner la truite aux amandes, vous pouvez mettre des pommes de terre cuites à la vapeur et une salade verte. Les pommes de terre que vous voyez sur la photo sont assaisonnées avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre noir fraîchement moulu et du persil finement haché.
  • Parfois, j’ajoute à la farine un peu de poivre noir moulu et une légère touche de piment de Cayenne moulu ou paprika fort. Ça va très bien.
  • On peut également les faire griller les amandes au four, on met une feuille de papier de cuisson sur la plaque du four et on distribue dessus les amandes effilées. On enfourne à 175 ºC en les retournant toute les 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient colorées à votre goût.
  • Sur le blog, vous trouverez plus de recettes de poisson typiquement françaises. Essayez la dorade à grenobloise, c’est très similaire à la meunière, mais avec une touche délicieuse de citron et de câpres. Vous avez également le merlan à la bordelaise, un plat typique de cantine qui s’améliore énormément quand on le fait à la maison avec de bons produits.