Recette de morue au four aux poivrons de piquillo
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 800 g de filet morue salée
- 500 g de pommes de terre
- 1 à 2 oignons jaunes
- 4 poivrons de « piquillo » en conserve (*)
- 2 ou 3 gousses d’ail
- Vinaigre de vin
- Huile d’olive
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- Persil frais
- Sel et poivre noir
Élaboration
- Comment dessaler la morue ? Rincer le filet de morue sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Le faire tremper dans une bonne quantité d’eau avec la peau vers le haut et garder au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures. Renouveler l’eau toutes les 6 à 8 heures (au moins 3 fois).
- Les pommes de terre boulangères. Préchauffer le four à 175 ° C. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en tranches fines, mais pas trop, environ 3 mm d’épaisseur. Peler l’oignon et le couper de la même façon. Mettre les pommes de terre et l’oignon dans un saladier, assaisonner généreusement de sel et de poivre et mélanger avec un peu d’huile d’olive. Transférer dans un plat approprié allant au four et faire cuire à mi-hauteur environ 10 minutes. Remuer délicatement les pommes de terre pour éviter de brûler celles du fond et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes.
- Les poivrons de « piquillo ». Éplucher les gousses d’ail et les couper en fines tranches. Sécher les poivrons et les couper en lanières. Dans une poêle, faire chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen avec l’ail. Quand l’ail est légèrement doré, ajouter les lanières de poivron et un peu de vinaigre. Laissez le vinaigre s’évaporer. Retirer du feu et réserver.
- Comment faire la morue au four ? Une fois les pommes de terre cuites, mettre le filet de morue sur le lit de pommes de terre et badigeonner avec un filet d’huile d’olive sur le dessus. Enfourner environ 10 minutes. Verser la préparation à l’ail et aux poivrons de piquillo et poursuivre la cuisson encore 5 minutes de plus.
- Et voilà, c’est prêt ! Sortir du four et saupoudrer de persil frais, préalablement lavé, séché et finement haché. Servir immédiatement. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Vous pouvez préparer cette recette avec du dos de cabillaud.
- Les poivrons de « piquillo » se trouvent assez facilement dans le rayon des conserves ou les produits du monde dans les supermarchés.
- (*) À la place des poivrons de « piquillo », on peut utiliser du poivron rouge rôti en conserve.
- Le vinaigre peut être remplacé par un peu de vin blanc.
- On peut ajouter un peu de fumet de poisson aux pommes de terre. De cette façon, elles seront très fondantes.
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