Recette de soupe de pois chiches au chou kale
Personnes: 4 Temps: Difficulté: 2H30
Ingrédients
- 250 g de pois chiches secs (1)
- 200 g de chou kale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 navet rond
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 brin de persil frais
- Sel
Élaboration
- La veille, rincer les pois chiches et les faire tremper dans de l’eau au moins 12 heures.
- Couper le poireau en deux pour séparer la partie verte avec les feuilles du blanc.
- Faire une incision en forme de croix sur l’extrémité plus verte du blanc de poireau et le laver sous l’eau. Bien veiller à faire sortir toute la saleté. Enlever aussi la racine.
- Prendre 2 ou 3 feuilles du poireau et bien les rincer.
- Éplucher l’oignon, la carotte, le navet et les gousses d’ail.
- Couper en deux l’oignon et piquer les 2 clous de girofle. Réserver l’autre moitié pour plus tard.
- Couper en morceaux le blanc de poireau, la carotte et le navet. Fendre en deux les gousses d’ail.
- Transférer les pois chiches égouttés dans une cocotte et couvrir d’eau (2 à 3 cm).
- Ajouter l’oignon piqué, la carotte, le navet, le poireau et les gousses d’ail.
- Faire un bouquet garni avec les feuilles de poireau, le laurier, et la branche de persil et l’ajouter dans la cocotte.
- Placer le couvercle et faire chauffer à feu vif. Une fois à ébullition, réduire le feu et laisser cuire à petit frémissement entre 1 heure et demie et 2 heures, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Si nécessaire, ajouter un peu plus d’eau.
- Ciseler finement le ½ oignon réservé préalablement.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon à feu moyen doux jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement translucide. Remuer fréquemment.
- Retirer du feu, saupoudrer le paprika doux et bien mélanger. Réserver.
- Rincer les feuilles de chou kale. Découper les tiges et garder que les feuilles. Les hacher grossièrement.
- Lorsque les pois chiches sont cuits, retirer les légumes en laissant que les pois chiches et le bouillon de cuisson.
- Ajouter le kale et le mélange d’oignon et paprika.
- Goûter et assaisonner avec du sel selon votre goût.
- Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les feuilles de kale soient tendres.
- Voilà ! C’est prêt ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- On peut préparer cette soupe de pois chiches au chou kale en remplaçant les pois chiches séchés par 1 boite de 500 g de pois chiches en conserve que l’on fera cuire dans un bon bouillon de légumes quelques minutes. Dans ce cas, on n’a pas besoin d’ajouter les autres légumes.
- La cuisson des pois chiches séchés peut se faire dans la cocotte minute pendant 20 minutes environ.
- La carotte utilisée pour cuire les pois chiches peut être ajoutée à la soupe en même temps que les feuilles de kale.
- Vous pouvez également ajouter une pomme de terre épluchée et coupée en morceaux en fin de cuisson des pois chiches, mais avant d’ajouter le kale.
- Si vous n’avez pas eu le temps de faire tremper les pois chiches, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate dans la cocotte pour accélérer leur cuisson.
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