Recette de gratin de blettes
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 botte de blettes
- 2 pommes de terre moyennes, variété pour gratin
- 1 oignon
- Fromage râpé (emmental, comté, parmesan…)
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de crème fraîche
- 1 citron
- Sel et poivre noir du moulin
Élaboration
- Éplucher l’oignon et l’émincer.
- Dans une poêle, faire chauffer les 2 cuillerées d’huile d’olive et faire revenir à feu moyen doux pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Remuer de temps en temps pour que l’oignon ne brûle pas. Réserver.
- Éplucher les pommes de terre, enlever tous les points noirs, les rincer et les tailler en cubes d’un centimètre de côté. Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Réserver.
- Bien laver la botte de blettes.
- Couper les verts des feuilles, les hacher grossièrement et les réserver.
- Enlever les filaments des côtes de blettes. (1)
- Ensuite, les couper en morceaux et les mélanger avec un peu de jus de citron.
- Faire cuire à la vapeur les côtes pendant 10 minutes et les feuilles 5 minutes.
- Égoutter et faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes à feu moyen fort pour enlever l’excédant d’eau en remuant constamment.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mettre dans un saladier les oignons, les pommes de terre, les côtes et les feuilles de blettes.
- Incorporer la crème fraîche. Bien mélanger.
- Si désiré, mettre aussi un peu de fromage râpé.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement de sel et de poivre.
- Badigeonner d’huile d’olive un plat à gratin.
- Verser la préparation de blettes, oignon et pommes de terre.
- Saupoudrer la surface de fromage râpé selon votre goût.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes.
- Passer le four en position grill et faire gratiner pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Sortir du four et laisser reposer quelques minutes.
- Et voilà ! C’est prêt ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Vous pouvez servir le gratin de blettes en entrée ou comme accompagnement de poissons et de volailles.
- Si vous disposez d’une cocotte minute, n’hésitez pas à l’utiliser. Les temps de cuisson se réduit à 5 minutes pour les pommes de terre en cubes, 3 minutes pour les côtes de blettes et 2 pour les feuilles.
- Pour une cuisson à l’eau bouillante salée, comptez de 15 à 20 minutes pour les pommes de terre, 10 minutes pour les côtes et 5 minutes pour les feuilles de blettes.
- (1) Si vous voulez un « tuto » pour enlever les filaments des côtes de blettes, regardez le vidéo en fin de l’article.
- Sur le blog vous trouverez plus de recettes de gratins, comme le gratin d’aubergines à la béchamel, le gratin d’endives au saumon ou le gratin de morue à la portugaise. On adore le gratin surtout pour la couche de fromage gratiné. C’est un délice !