Recette de maquereau aux oignons
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 8 filets de maquereau (*)
- 3 oignons
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 150 ml de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- poivre noir au moulin,
- sel
Élaboration
- Éplucher les oignons et les émincer.
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’oignon avec les feuilles de laurier.
- Faire revenir l’oignon à feu moyen doux pendant 15 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Remuer souvent pour éviter qu’il brûle.
- Une fois l’oignon tendre selon votre goût, assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger.
- Saler et poivrer également les filets de maquereaux et les incorporer dans la poêle.
- Arroser avec le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce que l’alcool soit évaporé.
- Placer un couvercle et terminer la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la chair des maquereaux devienne plus claire et uniforme.
- Et voilà. On peut servir immédiatement, mais il vaut mieux le réserver pour le lendemain. (**) Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Servir le maquereau aux oignons accompagné de riz blanc ou de pommes de terre cuites à la vapeur ainsi que des légumes ou une petite salade.
- (*) Demandez à votre poissonnier de nettoyer les maquereaux et les préparer en filets.
- (**) Le maquereau aux oignons est un plat qui gagne beaucoup en saveur si on le laisse reposer toute une nuit au réfrigérateur.
- Au lieu d’une cuisson la poêle, vous pouvez enfourner les maquereaux quelques minutes dans un plat allant au four et couverts avec les oignons déjà cuits.
- Ce plat peut se faire aussi avec du thon.
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