Recette de cake aux courgettes, chèvre et menthe
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs de taille moyenne
- 200 g de courgettes
- 150 g de fromage de chèvre en bûche
- 100 g d’emmental râpé
- 100 ml de lait entier
- 50 ml d’huile d’olive extra-vierge
- 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive (pour faire sauter la courgette)
- Menthe fraîche
- 1/2 cuillerée à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Élaboration
- Laver la courgette et enlever leurs extrémités.
- Couper la courgette en petits morceaux. Pas besoin de l’éplucher.
- Faire chauffer de 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Dès que l’huile est chaude, ajouter les morceaux de courgettes et les faire revenir à feu moyen doux quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuer de temps en temps pour une cuisson régulière et éviter de faire brûler la courgette. Réserver.
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Bien rincer les brins de menthe et hacher les feuilles.
- Couper le fromage de chèvre en morceaux.
- Battre les œufs dans un grand bol avec le lait et l’huile d’olive extra-vierge.
- Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique, puis la tamiser avec un tamis ou une passoire fine.
- Intégrer la farine dans le bol en mélangeant au fouet juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Ensuite, incorporer l’emmental râpé, la courgette, le fromage de chèvre et la menthe. Mélanger un petit peu, mais pas trop.
- Assaisonner avec un peu de poivre.
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Pour faciliter le démoulage, placer un rectangle de papier sulfurisé à la base.
- Verser la préparation dans le moule à cake.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 45 minutes environ. Surveillez la cuisson de temps en temps.
- Si après les 30 minutes, la surface du cake est trop dorée, la couvrir avec une feuille de papier de cuisson.
- Pour vérifier à la fin si le cake est cuit, le percer au centre avec un couteau. Si la lame ressort propre, le cake est prêt. Sinon, enfourner quelques minutes de plus et vérifier à nouveau.
- Laisser tiédir dans le moule une dizaine de minutes.
- Finalement, pour démouler le cake, séparer les côtés du cake du moule avec la lame de couteau et retourner soigneusement.
- Et voilà ! C’est prêt ! On peut le consommer tout de suite ou le garder au réfrigérateur. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Vous pouvez servir le cake aux courgettes, chèvre et menthe coupés en morceaux pour l’apéro, ou même en entrée avec quelques feuilles de salade.
- Le cake peut se faire la veille et être conservé au réfrigérateur.
- Pour que le cake reste bien moelleux, il ne faut pas battre la pâte en excès.
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