Recette de soupe froide au concombre
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 750 g de concombre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 échalote
- 1/2 gousse d’ail
- Aneth frais
- Sel
Élaboration
- Éplucher les concombres et enlever les graines à l’aide d’une petite cuillère.
- Saler l’intérieur et laisser reposer 10 minutes à l’envers pour adoucir le goût des concombres.
- Bien sécher le concombre et le couper en morceaux. Réserver.
- Éplucher l’échalote et la demi-gousse d’ail. Dégermer aussi l’ail.
- Broyer au mixer l’ail et l’échalote.
- Incorporer le vinaigre et la crème fraîche et mixer à nouveau à haute vitesse de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les morceaux de concombre et mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Saler selon votre goût et rectifier de vinaigre si nécessaire.
- Garder-la au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la soupe au concombre soit bien froide.
- Et voilà ! C’est prêt. Servir la soupe dans des bols, décorer avec quelques petits cubes de concombre et saupoudrer de l’aneth haché. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Servez votre soupe froide au concombre en entrée.
- C’est très important que la soupe soit bien froide pour se régaler avec ce plat. Vous pouvez bien évidemment la refroidir plus rapidement en la mettant au congélateur.
- Pour avoir une texture bien lisse et enlever les éventuels morceaux, vous pouvez tamiser la préparation à travers une passoire fine ou au chinois.
- Au lieu de l’aneth, vous pouvez combiner le concombre avec de la menthe. Le mélange est délicieux.
- Le germe de l’ail donne un goût très fort et il rend la digestion plus difficile. C’est pourquoi on l’enlève lorsque l’on utilise l’ail cru.
- Attention à la quantité d’ail. Dans la recette, j’ai mis une demi-gousse, mais si elle est trop grosse, il faut mieux en mettre moins.
- Cette soupe froide au concombre se conserve très bien au réfrigérateur 2 ou 3 jours. J’ai l’habitude de la garder dans une bouteille à large goulot bien fermée.