Je suis un cuisinier – Recettes faciles Recette de soupe de potiron au mascarpone, sirop d’érable et noix de muscade

Recette de soupe de potiron au mascarpone, sirop d’érable et noix de muscade

Personnes: 4 Temps: 1 h 30 m Difficulté: Facile

Préchauffer le four à 175 °C, feux voûte et sole.
Couper le potiron en tranches, comme le melon ou la pastèque, mais plus large. Enlever les pépins.
Placer les tranches de courge sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les tranches avec de l’huile d’olive.
Enfourner pendant 45 minutes environ en plaçant la plaque un peu plus bas que mi-hauteur, pour éviter que les extrémités des tranches brûlent.
Après 40 minutes, vérifier si la courge est tendre en perçant avec la pointe d’un couteau. Si ce n’est pas le cas, faire cuire quelques minutes de plus.
Laisser refroidir quelques minutes. Enlever les éventuels morceaux brûlés, gratter la peau et les couper en morceaux.
Broyer le potiron au blender ou dans un grand bol avec un mixer plongeant.
Tamiser la crème obtenue pour éliminer les éventuels grumeaux. Utiliser une passoire en inox, un chinois ou un presse-légumes à manivelle.
Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer la soupe. Ajouter le mascarpone, le sirop d’érable et la noix de muscade. Également, ajouter le bouillon de légumes si souhaité. Saler selon le goût.
Laisser réduire à feu moyen doux jusqu’à obtenir la consistance désirée.
C’est prêt. Pour décorer, ajouter un filet de crème de lait, quelques gouttes de sirop d’érable et saupoudrer de ciboulette hachée. Servir encore chaud. Bon appétit !

Accompagner cette soupe de potiron avec des croûtons. Vous trouverez la recette sur le lien. Ou même des morceaux de fruits secs comme des noix, des noisettes ou des noix de cajou.
Au lieu du mascarpone, vous pouvez utiliser du fromage à tartiner ou de la crème fraîche.
Essayez de combiner avec d’autres épices comme du gingembre, des graines de coriandre moulues, du curry, du cumin ou de la cannelle.
Au lieu de cuire le potiron, vous pouvez l’éplucher, le couper en morceaux et le faire bouillir.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme une carotte, un oignon, un poireau et/ou une pomme de terre. Les faire bouillir ou enfourner avec le potiron et les broyer.