Recette de saumon mariné maison (saumon gravlax)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 500 g de bon filet de saumon
- 200 g de gros sel
- 200 g de cassonade
- 1 bouquet d’aneth
- Huile d’olive
Élaboration
- Laver et bien sécher l’aneth. Hacher finement.
- Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sel et l’aneth.
- Dans un plat, placer une couche pas trop épaisse du mélange de sel, de sucre et l’aneth.
- Placez le saumon avec la peau vers le bas.
- Recouvrir le filet de saumon avec le reste du mélange.
- Couvrir d’un film plastique.
- Laisser mariner dans le réfrigérateur pendant de 2 à 3 jours avec un peu de poids sur le dessus (une brique de lait par exemple).
- Retirer le saumon du plat, nettoyer toutes les traces de sel et de sucre avec du papier absorbant.
- Badigeonner la surface avec quelques gouttes d’huile d’olive.
- C’est prêt. Coupez-le en fines tranches avec un couteau très pointu. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- S’il vous semble difficile à nettoyer, vous pouvez le passer rapidement à l’eau froide et sécher rapidement.
- Vous pouvez utiliser ce saumon gravlax pour préparer un dîner rapide, faire une tartine au saumon et une salade ou des rouleaux de saumon asiatiques à l’avocat, coriandre et citron vert.
- Ne laisser mariner pas plus de 3 jours, sinon votre saumon gravlax sera trop sec.
- Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez toujours le garder dans des pots recouverts d’huile.
- Pour obtenir une touche fumée, vous pouvez remplacer environ 50 grammes du gros sel par du sel fumé dans votre saumon mariné.
- Vous pouvez ajouter des fruits rouges, d’autres herbes ou même des graines de poivre noir.