Recette de vinaigrette pour salade greque
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 gousse d’ail pas trop grosse
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- Sel, selon le goût
Élaboration
- Peler la gousse d’ail. Couper la en deux dans sa longueur et enlever le germe qui est à l’intérieur. Hacher grossièrement en 4 ou 5 morceaux et passer au mortier. Ajouter une pincée de sel et écraser pour faire une pâte. Le sel sert à empêcher les morceaux d’ail de sortir du mortier quand on tape avec le pilon.
- Mettre l’ail en pâte avec tous les autres ingrédients dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.
- Agiter vigoureusement pour émulsionner les ingrédients liquides et les mélanger avec les feuilles d’origan.
- C’est prêt. Utiliser-la pour assaisonner votre salade grecque. Bon appétit!
Conseils et astuces
- Comme l’ail va se consommer cru, il faut enlever le germe généralement de couleur verte ou blanc pour facilité la digestion.
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou même remplacer tout le vinaigre par du citron.
- Vous pouvez également utiliser d’autres herbes comme de l’aneth haché ou du basilic haché.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez lui donner une touche piquant avec une pincée de poivre de Cayenne moulu ou du Chili en poudre.
- Les quantités d’huile d’olive et de vinaigre décrites dans la recette sont celles que j’utilise habituellement. Toutefois, n’hésitez pas à les adapter selon votre goût, si vous aimez fort en vinaigre, par exemple.
- Si vous aimez cette vinaigrette à l’ail et l’origan, n’hésiter pas a l’utiliser pas seulement pour la salade grecque.