Recette d’omelette espagnole au chorizo (tortilla con chorizo)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre, épluchées, lavées et coupées en rondelles
- 1 oignon pelé, lavé et coupé en julienne
- 2 gousses d’ail, avec la peau et un peu écrasées
- 5 œufs moyens, ou 4 gros
- 1/2 chorizo, sans la peau et coupé en petits morceaux
- 500 ml d’huile d’olive ou de l’huile vegetale our la friture
- Sel
Élaboration
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et une fois chaude, ajouter les pommes de terre petit a petit, puis l’oignon et les gousses d’ail.
- Faire frire pendant environ 25 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps de bas en haut, pour éviter que les pommes de terre ne brûlent au fond.
- Égoutter les pommes de terre avec l’oignon et enlever les gousses d’ail.
- Dans une poêle, à feu moyen, faire sauter le chorizo sans huile, juste deux minutes pour qu’il perd un peu de graisse. Retirer la graisse et réserver.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec une cuillère à café de sel, pas trop remplie.
- Ajouter les pommes de terre et le chorizo. Bien mélanger et laisser reposer environ 5 minutes.
- Placer à feu moyen-vif une poêle graissée avec un peu d’huile et quand elle est chaude, ajouter l’appareil de tortilla.
- Faire dorer trois ou quatre minutes. Donner une forme ronde avec une spatule.
- Retournez la tortilla à l’aide d’une assiette assez grande et plate. Placez l’assiette à l’envers sur la tortilla dans la poêle, tenir l’assiette avec une main, retourner la poêle sans hésitation, en tenant fermement l’assiette à l’intérieur.
- Enfin, faire glisser la tortilla de l’assiette à nouveau dans la poêle et faire dorer encore 3 ou 4 minutes de l’autre côté.
- C’est tout. Mettre dans une assiette et laisser tiédir quelques minutes avant de consommer.
Conseils et astuces
- Pour une omelette espagnole au chorizo moins grasse, faire égoutter quelques minutes les pommes de terre frites dans une passoire en acier inoxydable pour enlever plus d’huile.
- Enlever les gousses d’ail pendant la cuisson si elles commencent à brûler.
- Si vous n’aimez pas, vous pouvez faire la tortilla sans l’oignon.
- Si vous aimez le piquant, vous pouvez utiliser du chorizo fort.
- Attention à ne pas trop faire sauter le chorizo, pour qu’il ne sèche pas trop.
- Moduler le temps de cuisson selon que vous aimez la tortilla baveuse ou bien cuite.
- Vous pouvez la servir comme apéritif ou comme plat accompagnée d’une salade verte.
- Sur le blog vous trouverez plus de recettes d’omelettes espagnoles. Je vous propose la classique ou celle aux légumes et jambon cru.